Маринованные помидоры на зиму в яблочном соке

Привет, мои дорогие! Сегодня хочу рассказать вам о своем новом открытии — маринованных помидорах в яблочном соке. Да-да, вы не ослышались! В яблочном соке! Этот рецепт — просто находка для всех, кто хочет попробовать что-то необычное и вкусное. Лично я просто обожаю экспериментировать с маринадами, и этот вариант стал моим новым фаворитом.

Вы, наверное, сейчас думаете: «Зачем мне мариновать помидоры в яблочном соке?» Ну, во-первых, яблочный сок придает помидорам легкую сладость и нежный фруктовый аромат. Это как глоток свежести в холодные зимние дни! А во-вторых, он прекрасно заменяет уксус, если вы не любите использовать уксусную кислоту в заготовках. Яблочный сок содержит натуральные кислоты, которые помогают сохранить помидоры, не делая их слишком резкими на вкус. Плюс, в нем много витаминов и полезных веществ, что тоже приятно. Если честно, мне просто нравится, что такие помидоры выглядят очень ярко и аппетитно на столе.

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто хочет порадовать семью и гостей чем-то новеньким. Яблочный сок придает помидорам мягкий фруктовый привкус, который отлично сочетается с пряностями и зеленью. К тому же, в нем достаточно натуральных кислот, чтобы сохранить помидоры. Для меня это идеальный вариант — вкусно, полезно и необычно!

Маринованные помидоры в яблочном соке на зиму

Теперь перейдем к самому интересному — к рецепту! В последнее время многие хозяйки стали отказываться при мариновании овощей от уксуса, отдавая предпочтение лимонному соку. Я же предлагаю приготовить маринованные помидоры в яблочном соке без уксуса и без лимонного сока.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1-1,2 кг (мне нравятся небольшие «сливки» или черри)
• Чеснок – по 1-2 зубчика на банку
• Веточки укропа с зонтиком – 1 шт.
• Специи для маринования — по вкусу (например, чёрный перец горошком, лавровый лист)
• Листья смородины и вишни (по желанию) — добавят аромата

Маринад:

• Яблочный сок – 1 л
• Соль – 30 г

Если честно, то я давно не взвешиваю помидоры при мариновании. Просто раскладывают по банкам, а затем определяю, сколько необходимо приготовить маринада. Если маринада не хватает, до дополнительно готовлю недостающий объём. Точно никогда не угадаешь, сколько помидоров поместится в банку (зависит от их размера, и насколько плотно вы их укладываете), да и банки часто бывают нестандартные.

Сразу скажу, что я в последнее время предпочитаю закатывать помидоры в маленьких банках (менее 1 литра). Если вы используете для консервации другие объёмы, то можете просто пересчитать на нужный вам.

Приблизительно в 3-х литровую банку вмещается около 1,4-1,6 кг плодов (в зависимости от их размера), в литровую банку – 500-600 г.

Как приготовить маринованные помидоры в яблочном соке без уксуса и лимонной кислоты

В первую очередь мы подготовим банки и крышки. Их тщательно моем содой и ополаскиваем кипящей водой. Если есть время и желание, то можно вместо ополаскивания кипятком простерилизовать. Как это сделать, я рассказывала на страничке с приготовлением сладких маринованных помидоров.

Шаг 1. Подготовка помидоров. Сначала моем помидоры и прокалываем каждый шпилькой или зубочисткой в месте прикрепления плодоножки. Это важно сделать, чтобы они не лопнули при заливке горячей воды, и маринад лучше проникал внутрь. Я стараюсь выбирать помидоры с плотной кожурой, чтобы она не лопалась при заливке маринада. Но если, кожура лопнула, то ничего страшного не произойдёт. На вкус томатов это не повлияет ))

Далее перебираем и моем зелень и просушиваем её бумажным полотенцем. Чеснок моем и очищаем от шелухи, крыжовник также перебираем и хорошо моем. Теперь в каждую банку выкладываем необходимое количество зелени, чеснока и специй. Если будете покупать готовые наборы для маринования овощей, то смотрите, чтобы их в составе не было соли. Зубчики чеснока можно выложить целиком, а можно разрезать пополам.

Шаг 2. Закладка в банки. Подготовленные помидоры раскладываем по чистым стерилизованным банкам. На дно каждой банки кладем по веточке укропа и по 1-2 зубчика чеснока. Если вы, как и я, любите поэкспериментировать, можно добавить листик вишни или розмарина — они добавят легкий пряный аромат.

Шаг 3. Первая заливка кипятком. Заливаем помидоры в банках крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 10-15 минут. Это помогает убить возможные микробы и подготавливает помидоры к последующей заливке маринадом.

Важно! Если вы будете использовать для консервации банки объёмом менее 1 литра, то заливать кипящей водой их надо не менее 2 раз, поскольку вода в таких банках очень быстро остывает.

Шаг 4. Повторная заливка кипятком. Через 10-15 минут сливаем воду в кастрюлю, снова доводим до кипения и заливаем ею помидоры в банках еще раз. Оставляем на вторые 10-15 минут. Эта процедура также помогает сохранить помидоры крепкими и позволяет им впитать вкус зелени и специй.

Шаг 5. Приготовление маринада. Пока помидоры стоят во второй заливке, начинаем готовить наш необычный маринад. Хорошо если у вас есть сок собственного приготовления. А я покупаю готовый сок в магазине. Стараюсь выбирать с натуральными ингредиентами. Наливаем в кастрюлю яблочный сок, добавляем 30 грамм соли на каждый литр сока, хорошо перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Важно не забывать помешивать, чтобы соль полностью растворилась. Как только маринад закипит, его нужно сразу использовать, чтобы сохранить максимальную пользу и вкус.

Обращаю ваше внимание на то, что в 3-х литровую банку вмещается примерно 1,5-1,6 литра маринада, в литровую банку – 450-500 мл.

Шаг 6. Как только маринад будет готов, сливаем из банок всю воду и заливаем помидоры кипящим яблочным маринадом. Сразу же герметично закрываем банки прокипяченными крышками.

После закупорки банки ставим вверх дном, чтобы проверить герметичность и предотвратить образование конденсата. Укрываем их чем-нибудь теплым — одеялом или махровым полотенцем — и оставляем до полного остывания. Это помогает заготовкам медленно остывать, что улучшает их вкусовые качества. Затем убираем банки в темное, прохладное место.

Не бойтесь экспериментировать! Можно добавить кусочки яблок в банки вместе с помидорами — так будет еще интереснее.

Наши помидоры в яблочном соке без уксуса и лимонной кислоты готовы! Будьте уверены, что зимой вы получите невероятно вкусные и ароматные помидоры, которые порадуют вас и ваших близких. Яблочный сок в сочетании с чесноком и зеленью создаёт уникальный аромат и вкус, которые точно запомнятся. Приятного аппетита!

Если вы привыкли к традиционным маринадам с уксусом, этот вариант может сначала показаться странным. Но дайте ему шанс! Поверьте, семья и гости оценят ваше старание и удивятся такому оригинальному рецепту.

Вот и всё, чем я сегодня хотела с вами поделиться. Если в предложенном рецепте вам что-то не понравится, то смело можете изменять его под себя, добавив пряности, иные овощи, убрав или сократив количество. На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч. Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.