Рыба, запечённая в фольге — 6 пошаговых рецептов приготовления рыбы

Любая рыба, запечённая в фольге, обладает более нежным вкусом, чем жаренная или отварная. Её запекают целиком или порционными кусками, с овощами или без них. Такое блюдо может подойти как обычного обеда или ужина, так и для праздничного стола.

Кстати, во многих диетах для снижения веса рекомендуют включать в рацион рыбу. Но отварная и приготовленная на пару она быстро приедается. Поэтому её запекание в фольге с различными овощными гарнирами позволит готовить вкусно и разнообразно.

Важно отметить, что фольга не плавится, не вызывает аллергии и способна сохранять тепло.

Сом, запечённый кусочками в фольге — пошаговый рецепт рыбы в духовке

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом запечённого сома, которого мы будем запекать в фольге в духовке. У данного вида рыбы в мясе очень мало костей, а жир, в основном, находится в хвостовой части. В готовом виде мясо белое, сочное, сладковатое на вкус и буквально тает во рту. Пищевая ценность этой рыбки очень высока, и поскольку в ней нет углеводов, она очень полезна и во время различных диет.

Ингредиенты:

• Мясо сома — 1 кг
• Лук — 2 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Майонез — 3 ст. л.
• Горчица сухая — 3 ст. л.
• Соль, специи

Сом – это самая большая из существующих пресноводных рыб, особенностью которой является отсутствие чешуи. Тело его полностью покрыто слизью. Поскольку некоторые особи могут достигать массы более 10 кг, на рынках и в магазинах продают уже разделанные и отсортированные куски разных размеров.

У мяса сома, как и у многих видов пресноводных рыб присутствует запах тины, который у крупных особей выражен сильнее, чем у мелких. Существует много разных способов избавления от этого запаха, но я предлагаю вам более простой и лёгкий. Кроме того, он позволит нам без усилий полностью очистить слизь.

Для того, чтобы избавиться от слизи и запаха тины натираем мясо сома сухой горчицей и оставляем на 1-2 часа. Затем под струёй воды всё смываем губкой.

Далее разделываем рыбку на порционные куски. Каждый солим, обмазываем майонезом, посыпаем специями и оставляем на пару часов для маринования. Я использовала набор готовых специй для запекания.

Тем временем все овощи моем под проточной холодной водой. Болгарский перец очищаем от семян и перегородок и нарезаем небольшими полосками. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.

Теперь мы включаем духовку и устанавливаем температурный режим 200 градусов. Пока духовка разогревается мы расстилаем фольгу, выкладываем на неё перец с луком и кусок маринованной рыбки.

Кстати, мы все знаем, что у фольги разные поверхности: матовая и глянцевая. Этот факт иногда заставляет хозяек задуматься какой стороной класть её наружу, а какой – внутрь.

Блестящая поверхность фольги лучше сохраняет тепло, а матовая – лучше его притягивает. А значит глянцевой поверхностью лучше класть внутрь (чтобы еда хорошо пропекалась) а матовой наружу. Кроме того пища меньше пригорает к глянцевой стороне.

Поднимаем края фольги и аккуратно заворачиваем, чтобы края были сверху. Для герметичности их можно закрутить.

Следующим шагом выкладываем всё на противень и помещаем в разогретую духовку на 40 минут.

По прошествии указанного времени вынимаем противень из духовки, аккуратно разворачиваем полученное блюдо и выкладываем на порционную тарелку.

Вот такое замечательное блюдо у нас получилось, и заметьте, нам не пришлось прикладывать особых усилий.

При желании несколько порций приготовленного блюда можно остудить, не разворачивая фольгу, и положить в морозильник.

В качестве гарнира к этому блюду можно подать рис, запечённые овощи и даже просто квашенную капусту.

Красная рыба, запечённая в фольге с картошкой и морковью порционно

Предлагаю вам запечь рыбу в фольге с картошкой и морковью. Для этого рецепта мы возьмём красную рыбку. Я выбрала более бюджетный вариант и купила в супермаркете замороженную тушку горбуши. При желании вы можете использовать сёмгу или форель.

 

Ингредиенты:

• Рыба красная – 700 г
• Картофель – 600 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сыр – 150 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Соль, специи
• Зелень для украшения

Для начала я разморозила горбушу, оставив её на ночь в холодильнике. Овощи перед приготовлением тщательно помыла и очистила от кожуры.

Если у вас нет времени на медленную разморозку, то можно рыбку положить в плотный полиэтиленовый пакет, туго завязать и опустить в кастрюлю или таз с холодной водой. Через пару часов вы уже сможете приступать к приготовлению.

Подготовленную горбушу я порезала на порционные куски, посолила и приправила чёрным молотым перцем. Вы при желании можете использовать любые привычные вам специи.

Картофель режем некрупными дольками или крупной соломкой, морковь и лук полукольцами. Овощи выкладываем в глубокую посуду, добавляем соль, специи, растительное масло и аккуратно перемешиваем.

Теперь мы включаем духовку и устанавливаем температурный режим 200 градусов. Пока духовка разогревается мы расстилаем фольгу, нарезаем её квадратами нужного нам размера. Выкладываем 3-4 ст. л. овощной смеси и порционный кусок горбуши.

Аккуратно приподнимаем края, чтобы случайно не порвались, подкручиваем так, чтобы получилась лодочка, и выкладываем на противень. Как только духовка разогреется до необходимой нам температуры, мы помещаем в неё противень и оставляем запекаться на 30-40 минут.

Тем временем натираем сыр на крупной тёрке. Я обычно использую сыр твердых сортов: Гауда, Российский, Пошехонский.

По прошествии необходимого для запекания времени, мы достаём наше блюдо из духовки. Посыпаем каждую порцию тёртым сыром и вновь отправляем в духовку на 10 минут.

Как только мы достанем готовое блюдо из духовки, можно сразу посыпать его небольшим количеством порезанной зелени.

Вот такое замечательное блюдо у нас получилось. Рыбку мы запекли сразу с гарниром. Кстати, такое блюдо очень удобно брать на работу на обед.

Как приготовить карпа в фольге на мангале

Любые блюда, приготовленные на мангале, отличаются особенным вкусом и ароматом. Многие считают, что готовить на углях можно только летом, но даже в зимнее время можно найти время, чтобы приготовить рыбку с ароматом дымка. Очень вкусно получается, когда её запекают на мангале целиком.

Мы с вами будем запекать карпа в фольге на решётке. Сегодня в магазинах его можно купить не только в замороженном или охлажденном виде. В специализированных рыбных магазинах и крупных торговых центрах его продают живым.

Ингредиенты:

• Рыба карп – 2 шт.
• Соль, специи
• Зелень и лимон для украшения

Берем тушки среднего размера весом до 1 кг, потрошим, очищаем от чешуи, удаляем жабры и хорошо промываем. После чего мы делаем на них несколько небольших надрезов перпендикулярно хребту от головы до хвоста, чтобы мелкие кости не сильно ощущались.

Снаружи и изнутри солим, добавляем любимые специи и заворачиваем в фольгу. Затем выкладываем всё на решетку и жарим около 30-40 минут, периодически переворачивая.

Карп приготовленный в фольге на мангале получится особенно сочным и ароматным, если его замариновать в соли и специях за несколько часов до приготовления. За это время соль и специи проникнут внутрь тушки, придадут мясу особую нежность и усилят вкусовые свойства.

Рыбка получилась сочной внутри и поджаристой снаружи. Приятного аппетита.

Судак с лимоном, запечённый в духовке целиком

А сейчас я поделюсь с вами видео о том, как целиком запечь в фольге судака. Этот рецепт я нашла на видеоканале «Вкусняшки». Эта рыбка ценится за белое, нежное, нежирное мясо и относится к категории диетических продуктов. Благодаря высокому содержанию белка, аминокислот и кобальта – его мясо помогает спортсменам нарастить мышцы, а полным людям – сбросить лишний вес. И самое главное, в нём очень мало костей.

Важно! Прежде чем приступить к разделке судака, необходимо удалить колючие плавники, чтобы избежать травмирования рук. Лучше всего это делать ножницами (можно даже обычными). Если нет ножниц, можно использовать острый нож – в таком случае верхние плавники необходимо удалять с небольшим захватом мяса.

Ингредиенты:

• Рыба судак  – 2 шт. (по 0,5 кг каждая)
• Лук – 1 шт
• Сок лимона
• Соль, специи

Блюдо приготовленное по этому рецепту обязательно придётся вам по вкусу.

Скумбрия, приготовленная  в фольге с овощами и майонезом

Мы привыкли что обычно на нашем столе скумбрия бывает солёная или горячего копчения. Но из этой замечательной рыбы можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Я расскажу вам как запечь эту рыбку в фольге с овощами и майонезом.

Ингредиенты:

• Рыба скумбрия  – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Майонез – 1-2 ст. л.
• Растительное масло – 1-2 ст. л. (для жарки овощей)
• Соль, специи, лавровый лист
• Зелень и лимон для украшения

Замороженную скумбрию размораживаем в холодильнике. Для этого рыбу помещаем в глубокую тарелку или миску (в нее будет собираться оттаявшая вода). Размораживание длится 10-12 часов, поэтому я с вечера достаю её из морозильника и помещаю в холодильник. Для быстрой разморозки скумбрию можно положить в блюдо с холодной водой, добавив горсть горчичного порошка.

Нельзя размораживание производить при комнатной температуре или в теплой воде.

Размороженные тушки промываем в проточной воде, удаляем голову и внутренности. Если вы решили головы оставить, то обязательно удалите жабры.

Как и большинство морских видов, скумбрия обладает тяжёлым запахом, который можно устранить, если выдержать подготовленные тушки пару часов в воде, подкисленной уксусом, добавив в неё 1-2 измельчённых лавровых листа и несколько зёрен черного перца.

Подготовленные тушки натираем солью и специями. Овощи моем, удаляем кожуру. Морковь натираем на крупной тёрке, лук мелко режем.

Лук и морковь выкладываем на сковороду, добавляем соль и поджариваем до полуготовности в небольшом количестве растительного масла, затем остужаем. В остывшую овощную смесь добавляем майонез.

Далее мы включаем духовку и устанавливаем температурный режим 200 градусов. Пока духовка разогревается мы начиняем тушки поджаренными овощами, добавляем в каждую зубчик чеснока и лавровый лист, заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень. Как только духовка разогреется, противень помещаем в духовку на 40 минут.

Если рыбка вам показалась не сильно запечённой, то можно развернуть фольгу и поместить в духовку еще на 5-10 минут, чтобы образовалась поджаристая корочка.

Готовое блюдо выкладываем на тарелку и украшаем зеленью. При желании можно украсить кружочками лимона.

Видео о том, как запечь в мультиварке форель с сыром и помидорами

Наиболее просто и легко запекать рыбу в мультиварке. Я поделюсь с вами интересным рецептом запечённой форели с помидорами и плавленным сыром, который я нашла на видеоканале «Вкусные рецепты для мультиварки от MamaTwice». В место плавленного сыра в этом рецепте вы можете использовать сыр твёрдых сортов.

Ингредиенты:

• Форель – 1 шт (400 г)
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр плавленный – 3-4 пластины
• Майонез или сметана
• Соль, специи

Вы убедились, что в мультиварке несложно готовить? И самое главное – не нужно переживать, что наше блюдо подгорит, как бывает, если не смотреть за ним в духовке. Обязательно попробуйте приготовить.

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.